Cultura, noviembre de 2007
Foto de Mark Thiessen
Glotones globales
En cuestión de pavos consumidos por persona, Israel es el líder en el mundo: más de 15 kilogramos al año. Importó estas aves de EUA en los años cincuenta. En un país en el que la carne roja es cara y el cerdo no es apropiado, el pavo se utiliza para guisar múltiples platillos. Barbara Sofer, quien radica en Jerusalén y reseña alimentos, ha visto incluso cortes de pavo que simulan chuletas de cordero.
Pero EUA no se queda atrás: anualmente se crían 272 millones de pavos. Esta ave es el resultado de la domesticación del tenaz pavo salvaje que Benjamín Franklin deseaba convertir en un símbolo nacional. Hoy, las hembras, de casi siete kilogramos, suelen ser la cena en los días festivos. Los machos, que alcanzan los 18 kilogramos, se usan como bocadillos gourmet. Hecho verídico: ahora los pavos son tan grandes que deben ser inseminados artificialmente. Para el debate: el coeficiente intelectual de un pavo. “Es casi tan listo como cualquier ave”, dice Darrell Trampel, un veterinario de la Universidad Estatal de Iowa. Gaddi Zeitlin, un genetista de aves de corral israelí, afirma: “Es un animal muy estúpido”.
Estupido o no… Es ùtil para algunos seres humanos