Se trata de una tuna agria cuyos beneficios se busca aprovechar.
Los beneficios del xoconostle, una tuna agria de origen mexicano, están a punto de ser aprovechados y puestos al alcance de muchos.
El consumo de dicho producto, procedente del nopal, es escaso a pesar de que tiene un alto contenido de antioxidantes, por lo que Liliana Alamilla Beltrán, investigadora del Instituto Politécnico Nacional, desarrolló una técnica para procesar el jugo del xoconostle hasta convertirlo en un polvo que podría usarse como aditivo en alimentos.
Con el proyecto también se busca beneficiar a los agricultores de diversas regiones productoras de xoconostle, ya que se les compartirá la tecnología con la que se procesa el vegetal, para incentivar su economía, dice según Liliana Alamilla.
La especialista detalló que para obtener el polvo de la tuna agria el jugo de ésta se introduce a un aspersor, el líquido bombeado se atomiza y se forma una nube de gotas finas que entran en contacto con aire caliente para transformarlas en polvo en fracciones de segundo.
El proyecto reduce el desperdicio de alimento, toda vez que el xoconostle es a veces considerado un alimento de deshecho.
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