29A la Parrilla es un nuevo restaurante ubicado en el Hotel Marquis Reforma, en la Ciudad de México. Este establecimiento ofrece una innovadora experiencia culinaria, ya que integra distintas cocinas. Estos son algunos ejemplos:
- Japonesa
- Mexicana
- Hawaiana
- Frutos del mar
- Platillos tradicionales con el toque de la casa
La misión de A la Parrilla es llevar al comensal a diferentes rincones del mundo, deleitando su paladar y mente.
Los conceptos de cocina que sirven en este restaurante son:
- Robatayaki es una técnica Japonesa que consiste en “cocinar en la chimenea”.
Se utiliza principalmente en carnes, pescados y vegetales. Se prepara sobre brasas de carbón caliente. Estos son algunos de los platillos Robatayaki dentro de la carta:
- El «pulpo con salsa encacahuatada y chiles secos
- Rib eye asado al grill con salsa de Hawái
- Brocheta de hueva de lisa con salsa de mango y lemon grass
- Cortes de carne de primera calidad traída desde Sonora, criada en las mejores condiciones de alimentación y clima.
- Poké bowl es una creación hawaiana que fusiona ingredientes típicos japoneses, toques nikkei, influencias latinas y gastronomía hindú.
Está elaborado con productos transportados desde la Bahía de Ensenada, Baja California, al norte de México. Algunos de los ingredientes son los siguientes:
- Un tazón con arroz gohan
- Arroz integral
- Quinoa
- Lechugas mixtas
En la carta de postres sobresalen las creaciones con sabores exóticos y tradicionales. Estos son algunos ejemplos:
- El Mango azafranado con helado de jengibre
- Tempura de helado de epazote con coulis de chocolate oaxaqueño
- Churros acompañados de chocolate especiado de Tabasco con cremoso de jamaica
A La Parrilla es el lugar donde se unifican los sentidos del paladar y la vista del comensal.
El diseño del restaurante es minimalista moderno, con elementos ligeros, colores monocromáticos, formas y texturas que se fusionan creando un espacio cómodo y sereno.
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