Alex Atala, chef brasileño con dos estrellas Michelin. Foto: Getty Images
A lo largo de la historia culinaria, varios chefs latinoamericanos han marcado un antes y un después tras ganar la preciada estrella Michelin. Estos cocineros no solo han elevado la gastronomía de sus respectivos países, sino que también han puesto en el mapa internacional a sus restaurantes, convirtiéndose en referentes mundiales. Ellos son solo algunos de los que han sido reconocidos por la guía Michelin y han hecho historia.
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En 2013, Carlos Gaytán, originario de Huitzuco, Guerrero, hizo historia al convertirse en el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin. Lo logró gracias a su restaurante Mexique, ubicado en Chicago, donde fusionaba sabores tradicionales mexicanos con técnicas francesas. Su propuesta lo hizo destacar en el escenario internacional y llevó la cocina mexicana a la guía más prestigiosa de la gastronomía.
El chef argentino Agustín Balbi ha llevado su cocina única hasta Asia, donde su restaurante Andō en Hong Kong ganó la estrella Michelin tan solo seis meses después de abrir sus puertas. Desde entonces, ha mantenido la preciada estrella durante tres años consecutivos. Balbi, con una visión culinaria que mezcla la cocina española con influencias japonesas, ha conseguido posicionarse entre los grandes de la alta gastronomía.
En 2019, Karime López, nacida en Querétaro, se convirtió en la primera mujer mexicana en recibir una estrella Michelin. Lo consiguió en Gucci Osteria da Massimo Bottura, ubicada en Florencia, Italia, donde trabaja bajo la tutela del famoso chef italiano Massimo Bottura. La propuesta de la chef destaca por su atención al detalle y la combinación de ingredientes de diferentes partes del mundo.
Alex Atala, oriundo de São Paulo, fue el primer chef brasileño en recibir dos estrellas Michelin. Su restaurante D.O.M fue reconocido en 2015, en la primera edición de la Guía Michelin en el país sudamericano. La cocina de Atala se centra en ingredientes autóctonos de la Amazonía brasileña y ha llevado los sabores del país a lo más alto, mostrando al mundo la riqueza de la biodiversidad y la cultura culinaria.
En 2024, México celebró un hito culinario cuando Enrique Olvera y Jorge Vallejo se convirtieron en los primeros chefs en recibir dos estrellas Michelin en la primera edición de la guía en este país. Olvera, con su restaurante Pujol en Ciudad de México, ha sido un pionero en la reinterpretación de la cocina local. Por su parte, Vallejo, con Quintonil, ha destacado por su enfoque en ingredientes locales y sostenibilidad.
En 2014, la chef brasileña Helena Rizzo fue nombrada la mejor chef del mundo, desde entonces ha sido una figura clave en la escena gastronómica internacional. Un año después de este reconocimiento, su restaurante Maní en São Paulo fue galardonado con la estrella Michelin. Rizzo, conocida por su enfoque innovador, combina ingredientes brasileños con técnicas contemporáneas, creando experiencias que han conquistado paladares en todo el mundo.
Tomás Treschanski, a los 25 años, se convirtió en el chef más joven en recibir una estrella Michelin en Latinoamérica por su restaurante Trescha, en la edición 2024 de la guía en Argentina. Además, en esa misma edición fue galardonado con el prestigioso premio Young Chef Awards. Formado en Le Cordon Bleu de Londres, trabajó en reconocidos restaurantes internacionales antes de regresar a su país. Su enfoque en la exclusividad y la interacción directa con los cocineros ha revolucionado la experiencia gastronómica.
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